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普洱茶,从学会区分生茶与熟茶开始

1832公司新闻 | 2018/5/29 15:22:35


生茶

       生茶是以云南西双版纳勐海大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工序制成。外形色泽墨绿润泽、香气清香纯正持久。制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、日光干燥成为毛茶,即为生散茶。再经蒸压紧压成型,成为紧压生茶品。


茶菁颜色:茶菁由青绿至墨绿色为主,优质生普的外形匀称,同样条索紧结、具有油光润泽,用手轻敲茶饼,声音清脆。

香气: 新鲜的普洱茶茶菁具有青叶香气,经长期陈化后,由青叶香而转为"青香”。青香是普洱茶的好茶香。

口感:优质的普洱茶,滋味浓醇,柔顺滑口,润喉沁脾,生津回甘,清爽自在!

汤色:以黄绿、青绿色为主。优质的生普洱茶,色泽显黄绿,清亮透明,仿佛被一层油膜包裹一样,久泡而其色依然不变。


叶底:新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高,较柔韧、有弹性。

熟茶


        熟茶是以云南西双版纳勐海大叶种晒青毛茶为原料,经人工发酵加工形成的散茶和紧压茶。外形色泽红褐,香气独特陈香。制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。生散茶经人工洒水渥堆发酵,即为熟散茶。再经紧压成型,成为紧压熟茶品。


茶菁颜色:优质普洱茶,其外形大气厚重,条索紧结、清晰、完整。老叶条形较大,嫩叶的条形则较细。条索肥壮厚实,断、碎的茶少。质量欠佳的条索细紧但不完整,色泽也呈黑褐枯暗而没有光泽。熟普外形匀称,条索紧结清晰,色泽褐红、油光润泽。

香气:茶气浓郁纯正,有一种独特的陈香,香气馥郁,香高而持久,茶气充足。有一种甜爽之味,品质差的普洱茶则不具备这些优点。


口感:优质的普洱茶滑口、润喉、回甘,生津。与之相对的是,质量不好的的普洱茶则滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根两侧产生”涩麻”之感。


汤色:用优质的普洱散茶冲泡出来的茶汤红浓通透油润明亮,且具有”金圈”,汤上面有类似油珠形成的膜,而熟普叶底则呈褐红色。质量欠佳的普洱茶,汤色红但是不浓,欠明亮显暗淡,而且还会有尘埃状的物质悬浮在其中,有的发黑,俗称”酱油汤”。


叶底:洒水渥堆,而发酵度较轻者叶底红棕色,但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多,较硬而易碎。



下面问题来了,生茶存放时间长了,会不会变成熟茶?


       其实,即使存放100年,生茶依然是生茶,熟茶仍旧是熟茶,只是经过时间和环境的变化生茶会有一些熟化而已。我们知道普洱生茶,基本就是云南大叶种的晒青毛茶,因为大叶种茶物质比较厚重,而加工毛茶时,基本也没怎么改变内在茶质,口味喝起来就会比较苦涩浓烈。所以就要存放让它自然陈化,慢慢的茶性就会收敛,转为醇厚甘滑,品性温和。


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